食堂安全管理制度
一、总则
1. 目的：为确保食堂食品安全，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。
2. 适用范围：适用于我校所有食堂、食堂供应商及食堂工作人员。
3. 责任主体：食堂管理部门、食堂供应商、食堂工作人员。
二、食堂设施与设备管理
4. 设施要求：食堂设施应符合国家有关卫生标准，保持清洁、通风、防蝇、防鼠。
5. 设备维护：定期对食堂设备进行检查、保养，确保设备正常运行。
三、食品采购与储存管理
6. 采购管理：食品采购应选择有资质的供应商，确保食品来源合法、安全。
7. 储存管理：食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
四、食品加工与制作管理
8. 加工过程：食品加工应按照食品安全操作规范进行，确保食品卫生。
9. 食品留样：每餐应留样，留样食品应封存48小时，以备查验。
五、食堂卫生管理
10. 卫生要求：食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
11. 环境卫生：食堂内环境应保持整洁，定期进行消毒。
六、食品安全事故处理
12. 事故报告：发生食品安全事故时，应立即报告食堂管理部门。
13. 事故处理：食堂管理部门应及时采取措施，控制事故影响，并配合相关部门进行调查处理。
七、监督与检查
14. 监督检查：食堂管理部门应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
15. 员工培训：定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
八、附则
16. 本制度由食堂管理部门负责解释。
17. 本制度自发布之日起施行。
食堂安全管理制度相关问答清单及解答
1. 问：食堂食品安全管理的目的是什么？
答：食堂食品安全管理的目的是为确保师生员工的身体健康和生命安全，保障食品卫生安全。
2. 问：食堂食品安全管理的适用范围是什么？
答：适用于我校所有食堂、食堂供应商及食堂工作人员。
3. 问：食堂设施应符合哪些标准？
答：食堂设施应符合国家有关卫生标准，保持清洁、通风、防蝇、防鼠。
4. 问：食品采购应遵循哪些原则？
答：食品采购应选择有资质的供应商，确保食品来源合法、安全。
5. 问：食品储存应注意哪些事项？
答：食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
6. 问：食堂工作人员应具备哪些卫生要求？
答：食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
7. 问：发生食品安全事故时应如何处理？
答：发生食品安全事故时，应立即报告食堂管理部门，并采取控制事故影响和配合调查处理的措施。
8. 问：食堂如何进行卫生管理？
答：食堂内环境应保持整洁，定期进行消毒，工作人员应保持个人卫生。
9. 问：食堂食品安全管理的监督检查由谁负责？
答：食堂管理部门负责定期对食堂进行监督检查。
10. 问：食堂工作人员应接受哪些培训？
答：食堂工作人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
