海绵蛋糕的配方与制作
配方：
材料：
低筋面粉：100克
细砂糖：100克
鸡蛋：4个（中等大小）
牛奶：30毫升
植物油：30毫升
泡打粉：1/2茶匙（约2.5克）
盐：1/4茶匙（约1.25克）
制作步骤：
1. 预热烤箱至175°C（350°F）。
2. 将鸡蛋打入一个大的碗中，加入细砂糖。
3. 使用电动打蛋器高速搅拌约5分钟，直到混合物变得浓稠、颜色变浅。
4. 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌均匀。
5. 慢慢加入植物油和牛奶，继续轻轻翻拌至完全混合。
6. 将面糊倒入一个预先涂抹了油的8英寸（20厘米）圆形蛋糕模具中。
7. 烘烤约2530分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时干净地取出。
8. 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上冷却至室温。
9. 脱模后，蛋糕可以抹上奶油霜或直接食用。
常见问答知识清单：
1. 问：为什么海绵蛋糕需要使用低筋面粉？
答： 低筋面粉含有的蛋白质较少，不易形成筋性，这样可以保证蛋糕蓬松柔软。
2. 问：为什么鸡蛋和砂糖需要先混合打发？
答： 鸡蛋打发可以使蛋糕体积增大，砂糖有助于打发，同时也能增加蛋糕的甜味。
3. 问：如何判断海绵蛋糕是否烤熟？
答： 可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净地取出，表示蛋糕已经烤熟。
4. 问：为什么蛋糕会塌陷？
答： 蛋糕塌陷可能是由于烤箱温度过高、烘烤时间过长或蛋糕过度搅拌等原因造成的。
5. 问：可以替换植物油吗？
答： 可以用无味的植物油替代，但不可用黄油或动物油，因为它们会改变蛋糕的风味。
6. 问：为什么需要加入泡打粉？
答： 泡打粉是发酵剂，可以帮助蛋糕在烘烤过程中膨胀。
7. 问：蛋糕为何会变硬？
答： 蛋糕在冷却过程中收缩，如果放置不当，如直接放在室温下，可能会导致蛋糕变硬。
8. 问：海绵蛋糕可以冷冻吗？
答： 可以冷冻，但需要放在密封袋中，冷冻前先冷却至室温。
9. 问：为什么需要加入牛奶？
答： 牛奶可以增加蛋糕的湿润度和口感。
10. 问：如何使蛋糕更加细腻？
答： 在混合面糊时，尽量用刮刀从底部向上翻拌，避免过度搅拌，这样可以使蛋糕更加细腻。
