制作蛋糕的方法与步骤
材料：
中筋面粉：200克
玉米油：80克
牛奶：80克
细砂糖：100克
鸡蛋：4个
泡打粉：5克
柠檬汁：几滴
工具：
打蛋器
电动搅拌器
烤盘
模具
烤箱
步骤：
1. 准备工作：
鸡蛋提前从冰箱取出回温至室温。
烤箱预热至180°C。
2. 分离蛋黄和蛋白：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，确保蛋白中没有蛋黄残留。
3. 打发蛋白：
将蛋白放入无油无水的碗中，用打蛋器或电动搅拌器打发至硬性发泡，提起打蛋器时蛋白呈直立的尖角。
4. 混合蛋黄液：
在蛋黄中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打散。
加入细砂糖，继续搅拌至蛋黄液变得浓稠。
5. 加入油和牛奶：
将玉米油和牛奶分次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀。
6. 筛入面粉和泡打粉：
将中筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
7. 混合蛋黄液和蛋白：
将1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
8. 倒入模具：
将面糊倒入已经涂抹了油和撒了面粉的模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
9. 烘烤：
将模具放入预热的烤箱中，烘烤约2530分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签干净无面糊粘附。
10. 冷却：
烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上完全冷却。
注意事项：
蛋白打发时不要有油水分离。
翻拌面糊时要轻柔，以免消泡。
烘烤时间和温度根据实际情况调整。
与“制作蛋糕的方法与步骤”相关的常见问答知识清单及解答：
1. 问：为什么蛋糕会塌陷？
答：蛋糕塌陷可能是由于过度搅拌蛋白霜，或者烘烤温度过高导致的。
2. 问：如何防止蛋糕开裂？
答：蛋糕开裂可能是由于烘烤温度过高或烘烤时间过长。可以适当降低烘烤温度，并注意蛋糕的烘烤时间。
3. 问：蛋糕需要提前预热烤箱吗？
答：是的，蛋糕制作前需要预热烤箱至所需温度，以确保烘烤均匀。
4. 问：为什么蛋糕会粘模？
答：蛋糕粘模可能是由于模具没有涂抹油或者面粉。确保模具内壁涂抹均匀的油和面粉。
5. 问：如何判断蛋糕是否熟透？
答：可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，则表示蛋糕已熟透。
6. 问：为什么蛋糕会发酸？
答：蛋糕发酸可能是由于使用了过期的鸡蛋或未将蛋黄提前打散。
7. 问：如何增加蛋糕的口感？
答：可以适量增加玉米油或牛奶，使蛋糕更加湿润。
8. 问：为什么蛋糕颜色不均匀？
答：蛋糕颜色不均匀可能是由于烤箱温度不均或烘烤时间不一致。
9. 问：如何保存蛋糕？
答：蛋糕可以放在密封容器中，置于阴凉干燥处保存。
10. 问：如何制作巧克力蛋糕？
答：在制作蛋糕的原配方中，加入适量可可粉或巧克力酱，即可制作成巧克力蛋糕。
