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在酒店宴会厅实习三个月，我最大的体会是：宴会服务，拼的不是单桌的「好」，是百桌的「齐」。
一场婚宴，从摆台到上菜到撤桌，环环相扣。一桌慢，全场乱；一桌错，全场急。宴会厅的功夫，不在「快」，在「齐」。
摆台我练了两周，才把「齐」练出来。同样的餐具、同样的间距、同样的角度，一百桌看起来才是一件事。
协调是宴会厅的核心。一场婚宴，有司仪、有摄影、有主家、有宾客，每一个角色都有自己的节奏。我要做的，就是让每一个角色的节奏都「顺」——主家要面子，宾客要舒服，摄影要位置，司仪要时间。
复盘是宴会厅的必修课。每场结束，我们都坐下来过一遍：哪一桌慢了、哪一桌错了、哪一桌客人特别满意。过一遍，下一场就少一点错、多一点顺。
实习结束那天，我把工服叠好，心里只有一个念头：把「齐」这个字，带进我以后每一份工作里。想看看类似的宴会厅心得，工作心得体会里有不少参考；想找其他类型的体会，心得体会板块也有同类文章。
复盘会上，师傅说了一句话：百桌的「齐」，靠的不是那一桌的「快」。这句话我记在本子上，以后干任何事，都拿出来对着看一遍。
复盘会上师傅说：百桌的「齐」，靠的是每一桌的「心」。这句话我记在本子上，以后干任何事都拿出来对着看一遍。
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