范文：
【标题】：家常蔬菜炖豆腐
【正文】：
春天来临，万物复苏，正是蔬菜上市的好时节。今天，我就为大家介绍一道简单又美味的家常菜——蔬菜炖豆腐。这道菜色泽诱人，营养均衡，既适合家常餐桌，也适合忙碌的上班族。
【食材准备】：
老豆腐 1块
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
青椒 1个
水发木耳 适量
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用碱（豆腐焯水用） 适量
水适量
【制作步骤】：
1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，加入少量食用碱，去除豆腥味，捞出备用。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒洗净，切成片或丝备用。
3. 木耳提前泡发，洗净，撕成小朵备用。
4. 葱切段，姜蒜切片。
5. 热锅凉油，油温五成热时放入葱姜蒜炒香。
6. 加入黄瓜、胡萝卜、青椒翻炒均匀。
7. 倒入焯好水的豆腐，加入木耳，加入适量的水。
8. 调入盐和鸡精，小火炖煮5分钟，让蔬菜和豆腐充分吸收调料的味道。
9. 出锅前撒上葱花提香。
【小贴士】：
豆腐焯水时加入食用碱可以去除豆腥味，让豆腐口感更佳。
蔬菜可以根据个人喜好选择，如西红柿、白菜等，丰富口感和营养。
炖煮时火不宜太大，以免豆腐碎裂。
【结语】：
蔬菜炖豆腐是一道简单易学的家常菜，不仅美味，而且营养丰富。春天多吃蔬菜，补充维生素，增强免疫力，让我们一起享受这道美味的家常菜吧！
相关问答知识清单及解答：
1. 问：蔬菜炖豆腐中的豆腐为什么要焯水？
答： 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐口感更佳，同时也能使豆腐更容易吸收后续的调料味道。
2. 问：蔬菜炖豆腐中的蔬菜可以换成哪些？
答： 可以根据个人口味和季节变化选择不同的蔬菜，如西红柿、白菜、西兰花等。
3. 问：这道菜需要加多少水？
答： 加水量的多少取决于蔬菜的多少和豆腐的吸水性，一般以没过食材为宜。
4. 问：为什么要在豆腐焯水时加食用碱？
答： 食用碱可以中和豆腐中的酸性物质，去除豆腥味，同时使豆腐口感更嫩滑。
5. 问：蔬菜炖豆腐需要加鸡精吗？
答： 可以根据个人口味选择是否加鸡精，鸡精可以增加菜肴的鲜味。
6. 问：这道菜适合哪些人群食用？
答： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是需要补充营养的儿童、老年人以及身体虚弱者。
7. 问：蔬菜炖豆腐可以冷冻保存吗？
答： 可以将炖好的蔬菜豆腐放入密封容器中，冷冻保存，食用前解冻即可。
8. 问：蔬菜炖豆腐的烹饪时间是多少？
答： 炖煮时间大约为5分钟，具体时间根据蔬菜的种类和个人口味调整。
9. 问：这道菜的营养价值如何？
答： 蔬菜炖豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高，有助于增强免疫力。
10. 问：蔬菜炖豆腐的烹饪难度如何？
答： 这道菜的烹饪难度较低，适合初学者，步骤简单，容易掌握。
