蒜苗炒豆腐做法
【材料准备】
蒜苗 适量
老豆腐 1块
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
【步骤】
1. 蒜苗洗净切段，老豆腐切成小块备用。
2. 锅中倒入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后撇去浮沫，煮至豆腐浮起，捞出沥干水分。
3. 另起锅，加入适量食用油，油热后放入蒜苗段翻炒至断生。
4. 加入煮好的豆腐块，翻炒均匀。
5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。
6. 加入盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
7. 淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀使汤汁包裹住豆腐和蒜苗。
8. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
9. 出锅装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
豆腐煮制时可以加入少量盐，可以使豆腐更加入味。
蒜苗炒至断生即可，过熟会失去清脆口感。
水淀粉勾芡不宜过多，以免影响口感。
蒜苗炒豆腐常见问答知识清单及解答
1. 问：蒜苗炒豆腐需要切多细的蒜苗段？
答：蒜苗可以切成约12厘米长的段，这样炒制时容易熟且口感较好。
2. 问：豆腐可以换成其他豆腐吗？
答：可以，比如嫩豆腐、北豆腐等，不同种类的豆腐口感和烹饪方法略有不同。
3. 问：蒜苗炒豆腐需要勾芡吗？
答：勾芡可以使豆腐和蒜苗更加入味，同时也能使菜肴看起来更加光亮，但不是必须的。
4. 问：蒜苗炒豆腐可以加什么调味料？
答：除了生抽、老抽、盐、鸡精外，还可以根据个人口味加入蒜末、辣椒油、花椒油等。
5. 问：蒜苗炒豆腐适合哪些人食用？
答：蒜苗炒豆腐是一道营养丰富、老少皆宜的家常菜，尤其适合消化不良、需要补充蛋白质的人群食用。
6. 问：蒜苗炒豆腐的热量高吗？
答：蒜苗炒豆腐的热量相对较低，但具体热量取决于食材的分量和烹饪方法。
7. 问：蒜苗炒豆腐需要提前准备什么材料？
答：除了蒜苗和豆腐外，还需要准备生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉和食用油等调味料和烹饪工具。
8. 问：蒜苗炒豆腐可以冷藏保存吗？
答：可以，但冷藏保存时要注意密封，最好在24小时内食用完毕，以免影响口感和卫生。
9. 问：蒜苗炒豆腐适合搭配哪些主食？
答：蒜苗炒豆腐可以搭配米饭、馒头、面条等主食，增加菜肴的丰富性。
10. 问：蒜苗炒豆腐的烹饪时间大约多久？
答：蒜苗炒豆腐的烹饪时间大约在10分钟左右，包括豆腐的煮制和炒制的时间。
