牛肉炖西红柿做法
【食材准备】
牛肉 500克
西红柿 34个
大葱 1根
生姜 3片
青椒 1个（可选）
香菜 适量（可选）
食用油 适量
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精/味精 适量（可选）
清水 适量
【做法步骤】
1. 牛肉洗净，切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 西红柿洗净，切成小块；大葱切段；生姜切片；青椒去籽切片。
3. 热锅凉油，油温五成热时，下入葱段和姜片爆香。
4. 放入牛肉块翻炒至表面微焦。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 倒入足够的热水，水量没过牛肉块。
7. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时。
8. 加入西红柿块，继续炖煮30分钟。
9. 待牛肉炖至软烂，加入青椒片，炖至青椒断生。
10. 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。
11. 出锅前撒上香菜增香，即可。
【小贴士】
牛肉切块时，可以适当冷冻一下，这样更容易切。
炖牛肉时，水量要一次性加足，中途不要随意加水。
西红柿可以用热水焯一下皮，更容易去皮。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等。
常见问答清单
1. 牛肉炖西红柿需要提前腌制吗？
不需要。牛肉焯水后直接炖煮即可，不需要提前腌制。
2. 牛肉炖西红柿可以加哪些调味料？
可以加生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉等调味料。
3. 牛肉炖西红柿需要炖多久？
牛肉炖至软烂，大约需要12小时。
4. 牛肉炖西红柿可以加西红柿酱吗？
可以加，但会影响西红柿的口感和颜色。
5. 牛肉炖西红柿可以加糖吗？
可以加少许糖，可以中和西红柿的酸味。
6. 牛肉炖西红柿可以用牛肉粉代替牛肉吗？
不建议。牛肉粉味道单一，无法体现牛肉炖西红柿的鲜香。
7. 牛肉炖西红柿可以加土豆吗？
可以加，土豆炖至软烂后，口感更佳。
8. 牛肉炖西红柿可以用羊肉代替牛肉吗？
可以尝试，羊肉炖出的味道与牛肉有所不同。
9. 牛肉炖西红柿可以用高压锅炖吗？
可以，高压锅炖煮时间会更短，大约3040分钟。
10. 牛肉炖西红柿适合哪些人群食用？
牛肉炖西红柿适合大多数人食用，尤其适合消化不良、体弱的人群。
