甘蓝炒粉
【食材准备】
甘蓝 300克
粉丝 200克
红椒 1个
葱 2根
姜 1小块
蒜 3瓣
豆瓣酱 1大勺
生抽 2大勺
醋 1小勺
盐 适量
鸡精 适量
植物油 适量
【制作步骤】
1. 甘蓝洗净切片，红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
2. 粉丝提前用温水泡软，备用。
3. 热锅倒油，油温5成热时下入姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入甘蓝翻炒至断生。
6. 加入泡软的粉丝和红椒丝，继续翻炒。
7. 加入生抽、醋、盐和鸡精调味。
8. 翻炒均匀，炒至粉丝软熟，汤汁收紧。
9. 出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
【小贴士】
甘蓝最好选用新鲜的，口感更佳。
粉丝泡软后更容易煮熟。
豆瓣酱是这道菜的关键调味料，可以根据个人口味调整用量。
与“甘蓝炒粉”相关的常见问答知识清单及解答
1. 问：甘蓝炒粉的营养价值有哪些？
答： 甘蓝炒粉富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，具有很好的抗氧化、促进消化、增强免疫力的作用。
2. 问：炒甘蓝时为什么容易出水？
答： 炒甘蓝时容易出水是因为甘蓝含水量高，受热后水分会释放出来。为了避免出水过多，可以先将甘蓝焯水一下，或者炒制过程中快速翻炒。
3. 问：粉丝可以用什么代替？
答： 粉丝可以用绿豆粉丝、红薯粉丝或者糯米粉条等代替，根据个人口味和需求选择。
4. 问：炒甘蓝时为什么要加豆瓣酱？
答： 豆瓣酱是川菜中常用的调味料，能增加菜肴的香味和色泽，使甘蓝炒粉更加美味。
5. 问：炒甘蓝时为什么要加醋？
答： 加醋可以去除甘蓝的苦涩味，同时也能提鲜，使菜肴口感更佳。
6. 问：如何使甘蓝炒粉的颜色更加鲜艳？
答： 在炒甘蓝时，可以加入少量生抽和老抽，使菜肴颜色更加鲜亮。
7. 问：炒甘蓝时为什么有的人会辣眼睛？
答： 辣眼睛的原因可能是豆瓣酱或者辣椒中的辣味成分，如果辣眼睛，可以减少用量或者佩戴护目镜。
8. 问：炒甘蓝时如何去除异味？
答： 可以在炒甘蓝前先将甘蓝焯水，这样可以去除一部分异味。
9. 问：甘蓝炒粉适合哪些人群食用？
答： 甘蓝炒粉适合大多数人食用，尤其适合减肥、健身、消化不良的人群。
10. 问：甘蓝炒粉可以冷藏保存吗？
答： 甘蓝炒粉可以冷藏保存，但建议尽快食用，以免影响口感和营养。冷藏时最好分装，避免交叉污染。
