春节菜谱大全及做法
一、春节必备菜谱
1. 红烧肉
材料：五花肉、生姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
做法：先将五花肉切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。锅中放油，放入生姜、八角、桂皮炒香，加入五花肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，最后加盐调味即可。
2. 鱼香肉丝
材料：瘦肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、红椒丝、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。
做法：瘦肉切丝，用淀粉、盐腌制。锅中放油，先炒肉丝至变色，捞出备用。锅中留少量油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入木耳、笋丝、胡萝卜丝、红椒丝翻炒，再加入肉丝，加入生抽、老抽、糖和适量水，翻炒均匀即可。
3. 饺子
材料：面粉、猪肉、白菜、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油、饺子皮。
做法：将猪肉剁成肉末，加入姜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油调味。白菜切碎，挤干水分，与肉末混合。将调好的肉馅包入饺子皮中，锅中水开后下饺子，煮至浮起，捞出即可。
4. 蒜蓉粉丝蒸虾
材料：虾、粉丝、大蒜、生抽、老抽、盐、油。
做法：虾去头去壳留尾，背部开一刀但不切断。粉丝用温水泡软。大蒜剁成蒜蓉，加盐、生抽、老抽和少量油调匀。将虾排放在粉丝上，撒上蒜蓉，放入蒸锅中蒸510分钟即可。
5. 八宝饭
材料：糯米、红豆沙、花生、红枣、葡萄干、莲子、糖、油。
做法：糯米提前浸泡后蒸熟，与红豆沙、花生、红枣、葡萄干、莲子混合，加入糖和少量油，搅拌均匀。取一个碗，底部铺一层糯米，依次铺上红豆沙、花生、红枣、葡萄干、莲子，再铺一层糯米，最后盖上一层红豆沙，上锅蒸23小时即可。
二、常见问答知识清单
1. 问：春节为什么要吃饺子？
答：吃饺子有“更岁交子”的寓意，意味着旧年结束，新年到来。
2. 问：为什么春节要吃鱼？
答：鱼与“余”谐音，寓意年年有余，生活富足。
3. 问：春节的八宝饭有什么寓意？
答：八宝饭寓意吉祥如意，富贵吉祥。
4. 问：春节菜谱中为什么要有红烧肉？
答：红烧肉寓意红红火火，生活美满。
5. 问：为什么春节要吃蒜蓉粉丝蒸虾？
答：蒜蓉粉丝蒸虾寓意财源滚滚，生活蒸蒸日上。
6. 问：春节菜谱中的鱼香肉丝为什么叫“鱼香”？
答：鱼香肉丝的调味料中有豆瓣酱，其味道类似于鱼的香味，故称为“鱼香”。
7. 问：春节菜谱中的饺子馅可以有哪些？
答：饺子馅可以根据个人口味选择，如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、牛肉大葱馅等。
8. 问：春节菜谱中的八宝饭可以加入哪些食材？
答：八宝饭可以加入红豆沙、花生、红枣、葡萄干、莲子、豆沙、杏仁等食材。
9. 问：春节菜谱中的红烧肉怎么做才不油腻？
答：在炖煮过程中，可以加入适量的料酒、姜片和葱段，去除腥味和油腻。
10. 问：春节菜谱中的鱼香肉丝怎么做才好吃？
答：在炒制肉丝时，火候要适中，避免肉丝太老或太嫩。调味料要充分拌匀，使肉丝充分吸收调料的味道。
